? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?你一杯，我一杯，能把喜茶、奈雪送上市？

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2021-02-07? ?青野鴻蒙

2021-02-06 來(lái)源：風(fēng)云資本界 作者：余青

新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，《2020新式茶飲白皮書(shū)》顯示，2020年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)1000億元，預(yù)計(jì)到2021年會(huì)突破1100億元。與此同時(shí)，“新式茶飲第一股”的爭(zhēng)奪也更加白熱化。

喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等紛紛傳出上市消息，新式茶飲的戰(zhàn)火已從實(shí)體茶飲市場(chǎng)轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了資本市場(chǎng)？

近日，有媒體報(bào)道，喜茶將于3月向港交所遞交招股書(shū)。對(duì)此，喜茶方面表示，公司目前沒(méi)有任何上市計(jì)劃及動(dòng)作，也沒(méi)有融資事項(xiàng)在推進(jìn)中。市場(chǎng)上有關(guān)傳言皆為不實(shí)消息。

無(wú)獨(dú)有偶，奈雪的茶、蜜雪冰城等新式茶飲平臺(tái)近期紛紛傳出上市信息。不過(guò)，對(duì)于這些上市傳言，各家企業(yè)也均持否認(rèn)態(tài)度。

營(yíng)銷(xiāo)搞噱頭，喜茶能否殺出重圍？

如今，各類新式茶飲店鋪林立于各大寫(xiě)字樓和商場(chǎng)之間，相信對(duì)于愛(ài)喝新式茶飲的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，喜茶并不陌生。

據(jù)了解，2011年12月，喜茶創(chuàng)始人聶先生制作了第一杯芝士現(xiàn)泡茶的beta版本—奶鹽綠茶，并將店鋪取名為“皇茶”。后期由于仿冒者大量出現(xiàn)，直至2016年才成功更名為“喜茶”。

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2017年，喜茶的飲品以其獨(dú)特的口味和別致的品牌風(fēng)格迅速得到年輕人的喜愛(ài)。除了公司產(chǎn)品備受矚目外，門(mén)口超長(zhǎng)的購(gòu)買(mǎi)隊(duì)伍也讓大眾印象深刻。

喜茶的新店開(kāi)業(yè)總能瞬間引來(lái)上百人排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，甚至還出現(xiàn)了代購(gòu)和黃?，F(xiàn)象。經(jīng)過(guò)黃牛之手，原價(jià)二三十元一杯的奶茶被炒到近一百元，但是依然有趕時(shí)間的顧客前來(lái)買(mǎi)單。究竟是什么原因?qū)е孪膊栝T(mén)口長(zhǎng)龍不減呢？是饑餓營(yíng)銷(xiāo)還是需求大到門(mén)店負(fù)荷過(guò)重？

對(duì)此，有網(wǎng)友表示，喜茶是在搞饑餓營(yíng)銷(xiāo)。針對(duì)大眾心理，商家有意調(diào)低供應(yīng)量，以期達(dá)到調(diào)控供求關(guān)系，制造供不應(yīng)求的“假象”，維持商品較高售價(jià)和利潤(rùn)率，或只為博取眼球，吸引人氣。

在新浪旗下消費(fèi)者服務(wù)平臺(tái)黑貓投訴上，對(duì)于喜茶的排隊(duì)和等待時(shí)長(zhǎng)也出現(xiàn)了很多投訴。

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針對(duì)被廣泛關(guān)注的排隊(duì)問(wèn)題，喜茶在其2020年度報(bào)告中表示，喜茶持續(xù)憑借數(shù)字化能力消滅排隊(duì)，縮短等待時(shí)長(zhǎng)，為消費(fèi)者帶來(lái)更好的體驗(yàn)。

2020年，消費(fèi)者使用“喜茶 GO”微信小程序點(diǎn)單的人均等待時(shí)長(zhǎng)，比2018年“喜茶 GO”微信小程序剛上線時(shí)縮短了近三分之一。

無(wú)論品牌還是資本市場(chǎng)，頭部競(jìng)爭(zhēng)仍然激烈

新式茶飲的出現(xiàn)使得越來(lái)越多的人關(guān)注到這個(gè)新興的行業(yè)，新式茶飲企業(yè)也如雨后春筍般迅速崛起，新式茶飲第一股的爭(zhēng)搶也更加白熱化。

其中，除喜茶外，以奈雪的茶為代表的頭部企業(yè)依托核心商圈位置、差異化高品質(zhì)茶飲等優(yōu)勢(shì)，致力于打造高端品牌。

中端品牌則以高密度覆蓋一二線省會(huì)城市為主，建立品牌知名度，并持續(xù)輻射下沉市場(chǎng)，代表品牌有茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)和CoCo等。

低端品牌以加盟為主，靠加盟搶占渠道做下沉市場(chǎng)，利潤(rùn)端依靠加盟費(fèi)和供應(yīng)鏈利潤(rùn)，代表品牌有蜜雪冰城等等。

從融資歷程來(lái)看，截止目前，喜茶共獲得三輪融資，其中包括了IDG、今日資本、黑蟻資本、美團(tuán)龍珠資本、高瓴資本等眾多知名投資機(jī)構(gòu)。其估值也一路水漲船高，目前已超過(guò)160億元。

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而喜茶的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——奈雪的茶受歡迎程度也絲毫不弱。同樣在2020年內(nèi)，奈雪的茶門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)超過(guò)200家，其會(huì)員數(shù)量也突破3000萬(wàn)，月均增長(zhǎng)達(dá)到200萬(wàn)。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截止目前，奈雪的茶共獲得5輪融資，除了天圖投資的多輪追加投資外，公司還獲得了深創(chuàng)投及PAG太盟投資集團(tuán)的青睞，其估值接近130億元。

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值得注意的是，兩家店鋪在多個(gè)產(chǎn)品品類中均有相似。2018年，兩家茶飲品創(chuàng)始人也因產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題吵的不可開(kāi)交。

奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在朋友圈里直指喜茶抄襲了奈雪的芝士草莓、霸氣蜜桃、霸氣黑提、霸氣石榴、軟歐包等產(chǎn)品。 對(duì)此，喜茶創(chuàng)始人聶云宸回復(fù)稱，創(chuàng)新不是搶時(shí)間占位，如果是這樣我們可以把所有世界上的水果或者材料都拼湊起來(lái)先出了，然后指責(zé)以后的人都在“抄襲”自己，如果只是這樣那創(chuàng)新真是太簡(jiǎn)單和幼稚了。

兩位創(chuàng)始人之間的開(kāi)杠不僅反映了兩家品牌的競(jìng)爭(zhēng)，也反映了目前新式茶飲產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題。然而，近期奈雪的茶與喜茶也紛紛開(kāi)始布局咖啡系列產(chǎn)品，這無(wú)疑使得兩家企業(yè)在產(chǎn)品布局上出現(xiàn)新一輪的競(jìng)爭(zhēng)。

對(duì)此，知名經(jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝表示：從本質(zhì)上來(lái)講，奈雪的茶和喜茶相比較，在產(chǎn)品布局和商業(yè)模式上沒(méi)有多大的差異，通俗來(lái)講都是賣(mài)茶飲的“鋪面”。

而談到競(jìng)爭(zhēng)格局時(shí)，宋清輝表示：“目前茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈、非常分散，還沒(méi)有形成一家獨(dú)大的格局。在資金的加持下，未來(lái)其他品牌茶飲企業(yè)仍然有非常大的機(jī)會(huì)超越奈雪的茶和喜茶，成為市場(chǎng)上有力的競(jìng)爭(zhēng)者”。

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行業(yè)問(wèn)題凸顯，標(biāo)準(zhǔn)制定刻不容緩？

不過(guò)，行業(yè)飛速發(fā)展的同時(shí)，新式茶飲行業(yè)至今尚無(wú)統(tǒng)一、細(xì)化的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，各類創(chuàng)新產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味及質(zhì)量等各方面差異巨大，在這種現(xiàn)制茶飲里加入了鮮奶、糖、珍珠、布丁等配料，能迅速贏得年輕人的喜愛(ài)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程副教授朱毅曾對(duì)《生命時(shí)報(bào)》表示，其實(shí)在我國(guó)，奶茶原是牧區(qū)和高寒地區(qū)人們的日常飲品，他們用茶葉混合鮮奶，加鹽熬制成奶茶。其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及茶多酚等，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，還有驅(qū)寒保暖、促進(jìn)消化等功效。但如今年輕人鐘愛(ài)的奶茶早已變了樣，多數(shù)是由奶粉、茶包、白砂糖、糖漿等混合制成的含糖飲品，加上跟風(fēng)、獵奇心理及商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的影響，便成了萬(wàn)眾寵愛(ài)的“網(wǎng)紅”飲品。

2020年6月，南京市玄武區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在抽檢茶飲時(shí)發(fā)現(xiàn)果茶、奶茶類飲品在微生物、糖類方面存在較高風(fēng)險(xiǎn)，喜茶、奈雪、都可、一點(diǎn)點(diǎn)均在其中。

隨著市場(chǎng)需求越來(lái)越大，新式茶飲的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)亟需解決，也能夠更快的助力企業(yè)發(fā)展。

你一個(gè)月喝幾杯奶茶？會(huì)對(duì)奶茶上癮么？更喜歡哪個(gè)新式茶飲品牌？

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喜茶

喜茶，新茶飲的開(kāi)創(chuàng)者，總部位于深圳。2012年起源于廣東省江門(mén)一條名叫江邊里的小巷，以一杯原創(chuàng)芝士茶開(kāi)啟新茶飲時(shí)代。原名皇茶ROYALTEA，由于無(wú)法注冊(cè)商標(biāo)，故在2015年全面升級(jí)為注冊(cè)品牌“喜茶HEYTEA”。作為一個(gè)年輕化、科技化和國(guó)際化的中國(guó)新茶飲連鎖品牌，喜茶集聚中國(guó)文化傳統(tǒng)與創(chuàng)意創(chuàng)新于一體，專注于呈現(xiàn)來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)茶香，開(kāi)啟了新式茶飲風(fēng)潮。截至2020年11月，喜茶已在中國(guó)內(nèi)地、中國(guó)香港以及新加坡超過(guò)55個(gè)城市擁有660多家門(mén)店。

互聯(lián)網(wǎng)趨勢(shì)下，喜茶積極推動(dòng)數(shù)字化建設(shè)，利用信息化平臺(tái)觸達(dá)更多消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)下單、取茶和外賣(mài)一體化，結(jié)合線下門(mén)店打造豐富的消費(fèi)服務(wù)場(chǎng)景，開(kāi)啟傳統(tǒng)茶飲行業(yè)的數(shù)字化時(shí)代。2018年自主開(kāi)發(fā)小程序喜茶GO以來(lái)，積累了超過(guò)3000萬(wàn)的線上會(huì)員，80%為90后，線上訂單超過(guò)總訂單量的80％。

2019年4月18日，獲第八屆“中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)”。

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奈雪的茶

奈雪的茶，創(chuàng)立于2015年，總部位于廣東省深圳市，隸屬于品道餐飲管理有限公司的茶飲品牌。創(chuàng)新打造“茶+軟歐包”的形式，以20-35歲年輕女性為主要客群，堅(jiān)持茶底4小時(shí)一換，軟歐包不過(guò)夜。2019年7月2日，奈雪的茶入選“中國(guó)茶飲十大品牌”。

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蜜雪冰城

蜜雪冰城是一家以新鮮冰淇淋-茶飲為主的連鎖機(jī)構(gòu)，蜜雪冰城致力于打造全新的連鎖形態(tài)，將高品質(zhì)低價(jià)格與健康新鮮熔合一體，為消費(fèi)者提供特色產(chǎn)品。

蜜雪冰城擁有一批專業(yè)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)定期派專人了解市場(chǎng)的發(fā)展動(dòng)向，結(jié)合區(qū)域本土化，研發(fā)出適合大眾的新品，精準(zhǔn)的市場(chǎng)風(fēng)向把握，以及成熟的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，確保蜜雪冰城旗下所有加盟店定期不斷推出新品，始終引領(lǐng)市場(chǎng)導(dǎo)向。

蜜雪冰城在創(chuàng)造企業(yè)價(jià)值的同時(shí)，始終不忘“助創(chuàng)業(yè)一帶就業(yè)”的最初夢(mèng)想與環(huán)保意識(shí)及創(chuàng)造更多社會(huì)價(jià)值與責(zé)任。蜜雪冰城源于更多致力于實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值的朋友們攜手共進(jìn)、共創(chuàng)未來(lái)。

蜜雪冰城致力于打造中國(guó)新鮮冰淇淋——茶飲第一品牌。