? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 薯片還能吃嗎？樂事薯片“確診”，百事公司遭劫

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2020-6-23? ?青野鴻蒙

6月21日，百事公司通報北京一家工廠有員工確診新冠肺炎后，引發(fā)輿論高度關(guān)注。當(dāng)晚，百事食品（中國）有限公司發(fā)布公告稱，出現(xiàn)8名確診病例的工廠，只生產(chǎn)小批量的樂事無限罐裝薯片。薯片能不能吃？食品和病毒之間是什么關(guān)系？《新聞1+1》連線中國疾控中心副主任馮子健，對這些問題進(jìn)行了解答。

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薯片能不能吃？食品會傳播新冠病毒嗎？

馮子健表示，生產(chǎn)薯片的工廠里有工人感染新冠病毒發(fā)病，但并沒有確認(rèn)工人污染了食品。到現(xiàn)在為止，沒有發(fā)現(xiàn)人通過進(jìn)食食品而感染的，不用太過擔(dān)心食品安全問題。

薯片能不能吃？為什么不會感染？馮子健進(jìn)一步解釋說，在室溫條件下，病毒在這種干燥的食品上存活時間非常短，即便是有沾染，它也會很快喪失活性。

新發(fā)地多處環(huán)境檢測陽性，說明什么？

馮子健介紹，在新發(fā)地市場綜合交易大廳的很多地方都檢測到了病毒，說明病毒在特定環(huán)境下發(fā)生了比較嚴(yán)重的污染。新發(fā)地出現(xiàn)多個確診病例，從現(xiàn)在的調(diào)查和所發(fā)現(xiàn)的結(jié)果初步判斷，可能是人手接觸了被污染物體的表面，把病毒沾染到手上，進(jìn)而接觸口、眼、鼻黏膜等，導(dǎo)致了感染。 這種方式在傳染病流行學(xué)上被稱作污染物傳播。

但這些都不是最后的結(jié)論，目前相關(guān)部門還在開展調(diào)查、做研究、反復(fù)討論，還需要更多、更深入的調(diào)查去證實或證偽這個推論。

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為什么肉制品加工企業(yè)感染率高？

環(huán)境潮濕病毒易存活

近期，美國、德國的肉制品加工廠相繼出現(xiàn)多例新冠肺炎確診病例，為什么肉制品加工企業(yè)會有這么大比例的感染率呢？

馮子健介紹，任何一個人群聚集的場所都有可能發(fā)生病毒傳播，而肉制品食品加工企業(yè)環(huán)境潮濕，污染物傳播進(jìn)一步疊加，可能加劇了工人感染發(fā)病和傳播的可能性。

馮子健表示，低溫環(huán)境對所有病毒的存活都有利，如果加上污水就更有利。在污水里，病毒雖然可以存活較長時間，但它不會繁殖、增殖。

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還能去普通飯館吃飯嗎？

手的衛(wèi)生至關(guān)重要

馮子健再次強(qiáng)調(diào)，新冠病毒不會通過餐飲環(huán)節(jié)感染，但需防范人際接觸傳播。防范新冠病毒，手的衛(wèi)生至關(guān)重要。因此，養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣，盡量減少臟手接觸口、鼻、眼睛。

新發(fā)地市場暴露人員發(fā)病已進(jìn)入尾聲

馮子健介紹，通過觀察本輪疫情中病例的發(fā)生數(shù)、確診數(shù)，以及新報告的疾病發(fā)病時間、病例構(gòu)成、來源等，對它們做曲線分析后發(fā)現(xiàn)，新發(fā)地批發(fā)市場暴露的人員發(fā)病已接近尾聲。

現(xiàn)在新發(fā)的一些病例主要都是新發(fā)地市場直接暴露人員以及他們在社區(qū)導(dǎo)致的進(jìn)一步傳播。但目前來看，傳播水平非常低。這次疫情發(fā)現(xiàn)早、控制措施有利，有效控制了疾病向社區(qū)擴(kuò)散蔓延的勢頭，整個疫情是可控的。

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樂事薯片“確診”，百事公司遭劫

百事亞太區(qū)“總舵主”陳文淵剛上任一周，就遇到了棘手事。6月21日，官方通報，百事食品北京某分工廠確診了8名新冠肺炎陽性患者。

中國市場是百事新掌門龍嘉德最為器重的區(qū)域，2019財年實現(xiàn)兩位數(shù)的強(qiáng)勁增長，遠(yuǎn)超其他區(qū)域。得益于此，龍嘉德交出一份漂亮成績單，2019財年百事凈營收（net revenue）671億美元，同比增長7%。

百事旗下有飲料和食品兩大業(yè)務(wù)線。2019年全球前10大碳酸飲料銷售占比中，百事可樂系品牌（包括百事、七喜、美年達(dá)等）約為17%，而可口可樂系品牌的銷售占比接近40%，兩者仍有不小差距。

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百事主要借助食品業(yè)務(wù)實現(xiàn)增長。如今，其中國市場的食品業(yè)務(wù)遭遇黑天鵝，該如何應(yīng)對？

薯片工廠停產(chǎn)

出現(xiàn)確診病例的百事食品工廠位于北京市大興區(qū)孫村鄉(xiāng)磁魏路1號。

該廠占地面積達(dá)17064平米，在南六環(huán)磁各莊橋附近，北望新鳳河，南鄰孫村派出所，東接京開易購商品中心，西臨南區(qū)汽車城，周圍醫(yī)院、學(xué)校、小區(qū)俱全。

公開信息顯示，該廠于2011年4月開始建設(shè)，2011年11月完工。也就是說，該廠正式投產(chǎn)的時間9年左右。百事公司購買安裝3條生產(chǎn)線，在此廠從事谷物類膨化食品的生產(chǎn)，年產(chǎn)量約7000噸。

百事食品品牌主要包括桂格麥片、樂事薯片、妙脆角、多力多滋等。孫村鄉(xiāng)百事食品工廠生產(chǎn)的谷物類膨化食品，主要是樂事薯片。6月21日晚，樂事官方微博指出，該廠只生產(chǎn)小批量的樂事無限罐裝薯片。

為什么部分袋裝薯片產(chǎn)品上也標(biāo)注大興區(qū)磁魏路1號的地址？6月22日，百事回應(yīng)稱，該地址是百事食品（中國）有限公司北京分廠在北京的營業(yè)執(zhí)照注冊地。桶裝薯片與袋裝薯片的生產(chǎn)原材料不同，前者是土豆粉，后者是土豆，因原材料不同，不是同一生產(chǎn)線。

每罐樂事薯片重104克，該廠年產(chǎn)量7000噸，計算可知每年約能生產(chǎn)6761萬罐。從絕對值來看，“小批量”的說法存疑。

不過，百事在中國共有7家食品工廠，其中武漢分廠規(guī)模最大，占地面積達(dá)66000平米，可年產(chǎn)“樂事”薯片15000噸。對比來看，百事孫村鄉(xiāng)工廠的規(guī)模僅為武漢廠的二分之一。

出現(xiàn)確診病例后，百事孫村鄉(xiāng)工廠已停工停產(chǎn)，封存食品，并指出經(jīng)過高溫處理的薯片是安全的。但很多人心存疑惑，擔(dān)心自己買到了該廠生產(chǎn)的薯片，在樂事官方微博下，曬出包裝袋，迫切想知道詳細(xì)生產(chǎn)地址。

對產(chǎn)量來說，孫村鄉(xiāng)工廠停產(chǎn)影響不大，百事另外6家食品工廠可開足馬力生產(chǎn)。但同“三文魚”一樣，消費者信心不會馬上恢復(fù)，敏感時期，會減少食用相關(guān)產(chǎn)品。

中國是百事的重點戰(zhàn)略區(qū)域，食品領(lǐng)域又是公司看好的新增長點，此事發(fā)生后，影響幾何？

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 百事董事長兼CEO龍嘉德（Ramon Laguarta）

增長引擎遇劫

龍嘉德看好中國市場。

2019年1月，百事董事長兼CEO龍嘉德（Ramon Laguarta）走馬上任。兩個月后，他立刻飛到中國，和阿里、京東的高層探討合作新品、完善配送。

隨后，龍嘉德大刀闊斧開展組織架構(gòu)變革，將亞洲、中東和北非（Asia, Middle East and North Africa）大區(qū)域細(xì)分為：非洲、中東和南亞（簡稱AMESA）；以及亞太地區(qū)、澳大利亞、新西蘭和中國（簡稱APAC/亞太地區(qū)）。龍嘉德談道：“通過建立一個以亞洲消費者為中心的經(jīng)營部門，可以讓收入加速增長?！?/span>

2019財年的成績單印證了龍嘉德的決策是正確的。2020年2月，在財報會議上，龍嘉德表示：“我們在中國和越南實現(xiàn)了兩位數(shù)增長，亞太地區(qū)全年實現(xiàn)了9％的有機(jī)收入增長?！?/span>

年報顯示，百事公司歐洲地區(qū)、拉丁美洲地區(qū)分別同比增長5.5%和7%，低于亞太地區(qū)的增長速度。從銷量來看，亞太地區(qū)食品業(yè)務(wù)表現(xiàn)較好，增長6%，飲料業(yè)務(wù)僅增長4%。

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亞太地區(qū)是增長引擎，但百事的主場依然在北美。2020年一季報顯示，百事凈營收為138億美元，其中亞太地區(qū)貢獻(xiàn)了5.55億元，占比約4%。北美地區(qū)的食品及飲料收入占比高達(dá)68%。也就是說，中國市場的黑天鵝事件，可能傷筋動骨，不會一招致命。

龍嘉德認(rèn)為，中國是一個巨大市場，百事雖然擁有了不錯的成績，進(jìn)步空間還很大，需進(jìn)一步推動本地化。

百事在國內(nèi)收購動作頻繁：50億元收購百草味100%股權(quán)；10.2億元入股五谷磨房，成為其第二大股東。收購百草味，是看中了它的電商渠道和健康零食產(chǎn)品線，雙方可進(jìn)行互補(bǔ)。

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 百事公司新任命的亞太區(qū)首席執(zhí)行官陳文淵

除收購?fù)猓?020年6月，龍嘉德調(diào)兵譴將，任命陳文淵為百事公司亞太區(qū)首席執(zhí)行官。前任亞太區(qū)CEO柯睿楠（Ram Krishnan），轉(zhuǎn)崗百事公司全球首席商務(wù)官。陳文淵曾擔(dān)任沃爾瑪中國總裁，任職期間，主導(dǎo)了這家零售巨頭的電商業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。

6月15日，陳文淵履新。一周后，黑天鵝飛出。龍嘉德把2020年百事的營收增長目標(biāo)設(shè)定為4%，挑起亞太業(yè)務(wù)大梁的陳文淵能完成嗎？（21世紀(jì)商業(yè)評論）